老牌烘培一之軒 發起21天純素挑戰圓滿落幕

新聞來源: 人間福報

 

一之軒品牌部所有人員都跟著參與這次「21天vegan挑戰」,跟消費者同一天起跑,一開始大家很緊張,但是過程中彼此打氣,仍順利達成挑戰。圖/一之軒

 

【記者徐郁淳台北報導】台北老字號烘培品牌一之軒推出全素「新舒食麵包」滿三周年,今年10月、11月還祭出相關優惠及鼓勵粉絲參與「21天vegan挑戰」。

與消費者站在同一陣線 同步參與全素挑戰

一之軒總管理處處長王曉恩表示,當初品牌部設計活動時,曾擔心不滿10人參與活動,因為該活動是要挑戰難度較高的vegan飲食,後來有31位關注一之軒的粉絲透過臉書報名,比想像中還踴躍,反而得篩選參與者。因為希望擴展到不同族群,所以皆邀請非素食者來參加,活動開始前有先做問卷調查。
參與者每天都會在群組回傳當天三餐食物照,王曉恩表示,不希望參與者為完成困難的全素挑戰而不吃飯,一之軒也提供每日免費到店領取一份舒食麵包或其他全素點心,像是麻糬、餅乾等,輔助參與者,除了主餐外也有素食下午茶或點心可享用。

一之軒也提供每日免費到店領取一份舒食麵包或其他全素點心,像是麻糬、餅乾等,輔助參與者。圖/一之軒

此次挑戰以「一起愛vegan 動物地球感謝你」為口號號召,希望大家能更加參與環保議題。王曉恩表示,一之軒目前在包材及包裝方面做改良,希望除了飲食外,消費時也能更落實環保。

響應蔬食月,一之軒也在今年11月首次推出當月購買「全素麵包」享88折優惠,望促進民眾購買全素麵包意願,讓消費者意識到無蛋奶蔬食麵包和一般麵包吃起來同等美味。

一之軒品牌部所有人員都跟著參與這次「21天vegan挑戰」,跟消費者同一天起跑,一開始大家很緊張,但是過程中彼此打氣、分享資訊,仍順利達成挑戰。

一之軒三年前推出「新舒食麵包」系列,皆為素食無蛋奶。圖/一之軒

圖/一之軒

「全素」前進 積極嘗試轉型

王曉恩說,公司每個月月會提供的便當皆為素食,目前已持續三個月。門市這一端則正在判斷趨勢,會盡量讓全素麵包在檯面上出現地愈來愈多,並正在研發各種產品素食化的可能性。

王曉恩表示,全素麵包第一年上線時,消費者都會疑惑:「沒有添加蛋奶會好吃嗎?」,但是一之軒三年來透過各式小型活動讓消費者去體驗到,其實舒食麵包系列口感及各方面都不差,再加上近年素食議題能見度提高,所以銷量慢慢地在成長,今年二月開始比去年上升約0.5倍。

一之軒正在積極測試蛋塔,關鍵在奶油和酥皮,蛋塔通常要使用動物性成分才會香,以植物性食材來製作是一大挑戰。

圖/一之軒

他補充說:「素菠蘿麵包真的研發很久,奶油是用豆漿來取代,還有麵包需要加蛋白,我們使用了大豆蛋白,而打發大豆蛋白需要一定技巧,還須搭配低溫發酵的技術,需時較長也耗工,透過這作法也讓麵包更加柔軟。」

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